在食品包裝設(shè)計(jì)中，材料選擇和包裝方式對(duì)食品安全有重要影響：
1. 材料選擇：
包裝材料的阻隔性能決定了氧氣、水分、光線等是否能夠穿透包裝，從而影響食品的保質(zhì)期和安全性。例如，具有良好阻隔性的材料可以有效防止食品氧化和變質(zhì)。
包裝材料應(yīng)具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，避免在接觸食品時(shí)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致食品污染。
 包裝材料需要能夠耐受滅菌處理，如高溫殺菌，同時(shí)自身不含有害物質(zhì)，以防止食品在包裝過(guò)程中被污染。
環(huán)保的、可生物降解的包裝材料正在逐漸受到推崇，這些材料不僅減少了環(huán)境污染，同時(shí)也減少了由傳統(tǒng)材料帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
2. 包裝方式：
包裝方式應(yīng)能夠保護(hù)食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中免受物理?yè)p害，如擠壓、撞擊等。
良好的密封性能有效防止微生物和灰塵等進(jìn)入包裝內(nèi)部，保證食品衛(wèi)生。
包裝方式應(yīng)便于消費(fèi)者使用，如易開(kāi)啟、可重復(fù)封閉等，同時(shí)也要考慮防止誤食或誤用。
包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注食品的保存條件、保質(zhì)期、成分、營(yíng)養(yǎng)信息等，幫助消費(fèi)者正確保存和食用食品。
合適的包裝材料和方式能夠顯著提升食品的安全性，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，減少食品浪費(fèi)，同時(shí)保障消費(fèi)者的健康。隨著科技的發(fā)展，新型包裝材料和技術(shù)的應(yīng)用將進(jìn)一步提高食品安全水平。

通常使用馬口鐵或鋁材。金屬包裝具有優(yōu)良的阻隔性能，能很好地保護(hù)食品不受外界氧氣、水分和光線的影響，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。但是，金屬包裝材料可能會(huì)與某些食品成分發(fā)生反應(yīng)，特別是酸性食品，可能會(huì)導(dǎo)致金屬離子溶出，影響食品的安全性和口感。因此，選擇金屬包裝時(shí)需要考慮食品的酸堿性。
玻璃包裝無(wú)毒、無(wú)味、不透光，具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和阻隔性能。它適用于各種食品，特別是需要長(zhǎng)期保存的食品。然而，玻璃易碎，攜帶和使用時(shí)需小心，以防割傷。
紙質(zhì)包裝材料通常來(lái)源于天然纖維，可回收利用，對(duì)環(huán)境友好。紙質(zhì)包裝適合包裝餅干、零食等干燥食品。但是，紙包裝的阻隔性能相對(duì)較差，對(duì)水分和油脂的阻隔性不足，因此不適合包裝高水分或油膩的食品。
塑料包裝輕便、柔韌、耐用，具有良好的密封性和阻隔性能。常用的塑料包裝材料包括聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚氯乙烯(PVC)、聚酯(PET)等。塑料包裝廣泛應(yīng)用于各種食品，但是，一些塑料包裝材料可能會(huì)釋放有害物質(zhì)，如塑化劑、抗氧化劑等，特別是在高溫或酸性環(huán)境下，這些物質(zhì)的溶出可能會(huì)影響食品安全。因此，使用塑料包裝時(shí)需要確保材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
復(fù)合材料包裝是將多種材料復(fù)合在一起，以結(jié)合各種材料的優(yōu)點(diǎn)，如將塑料的柔韌性與鋁箔的優(yōu)良阻隔性相結(jié)合。這種包裝適合需要長(zhǎng)期保存或特殊保存條件的食品。但是，復(fù)合材料包裝的回收和處理較為復(fù)雜，對(duì)環(huán)境的影響較大。
在選擇食品包裝材料時(shí)，除了考慮其安全性能外，還應(yīng)考慮材料的環(huán)保性、可持續(xù)性以及成本效益。隨著科技的發(fā)展，新型生物降解材料和環(huán)保型包裝材料正在逐漸成為食品包裝行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。